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做法：春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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